料理｜萬寿荘さわだ旅館｜石川県白山市・鶴来 金劔宮の麓に位置する縁起尽くしの宿

旬の山海の幸をふんだんに使用した「季節のおまかせ会席」
板長がその日に仕入れた新鮮な食材を使用し、手取川上流で採れる天然鮎やイワナなどの川魚、四季折々の山菜を活かした会席料理をご用意いたします。
素材の旨みがご飯に染み込んだ季節の釜飯は、一口ごとに至福の味わいが広がる自慢の一品です。
季節の移ろいを五感で感じる、その日限りの贅沢な会席料理を、ぜひご堪能ください。

白山麓ならではの山の恵みを味わうことができる「ジビエ会席」
熊肉や鹿肉は当館独自の手法で、極めて柔らかく、臭みなく仕上げているため、食材の美味しさをしっかりと引き出すことができます。
きのこや野菜とともに煮込んだ熊肉のお鍋は、噛むほどに口の中でとろけていきます。赤身の鹿肉は卓上の鉄板でお好みの焼き加減でお召し上がりください。川魚や山菜を使用した品もご用意しておりますので、初めてジビエ料理をお召し上がりになる方にもおすすめです。

手取川の天然鮎を存分に味わえる夏季限定の「鮎尽くし会席」
石川県の美しい手取川で採れる天然鮎は、透き通るような清流で育まれたことにより、格別な味わいを誇ります。
鮎本来の旨味が一層引き立つ塩焼きは、パリッとした皮とふっくらとした身のバランスが絶妙です。清涼感あふれる鮎そうめんは、つるつるっと喉ごし良く、暑い夏の日にぴったり。
ぜひ当館で夏の涼を感じる会席料理をお楽しみください。

贅沢なずわい蟹料理が堪能できる期間限定の「蟹会席」
新鮮な蟹ならではのぷりっとした食感と甘さが口の中に広がる蟹刺し、さっと湯にくぐらせることで蟹の旨味が引き立ち、とろけるような食感が楽しめる蟹しゃぶ、濃厚な味噌の香ばしい香りがただよう焼き蟹などをご用意いたします。
それぞれの料理を通じて、ずわい蟹の多彩な味わいを一度に堪能することができるコースでございます。